Kayısının kökeni 5000 yıl önceye, Çin’e dayanıyor. Oradan, önce İran’a, sonra Akdeniz ülkelerine sızmış, İspanyol kaşifler tarafından tüm dünyaya yayılmış. Anadolu’ya gelişi ise Büyük İskender’in seferleri sırasında olmuş. İklim şartları ve toprak da uygun olunca Anadolu bir anlamda kayısının ikinci vatanı haline gelmiş. Kayısı Anadolu’yu o kadar sevmiş ki dünyanın en fazla kayısı yetiştiren ülkesi oluvermişiz.

Şeklini eriğe benzetip kayısıya ‘sarı erik’ demişiz, hatta kimi bölgelerimizde sadece erik olarak bile anılmış. Erzincan’da kayısının arkasından erik diye seslenirseniz bugün bile hala dönüp bakar.